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    月桂酸單甘油酯: Glycerol Monolaurate(簡稱:GML)天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一種優良的食品乳化劑,同時又 是一種國際公認的安全、高效、廣譜的抑菌劑。 其抑菌效果不受pH的影響,抗菌譜廣,對食品中常見細菌、霉菌、酵母均有較強作用,同時還具有抑制多種病毒和原生動物的功效。
   GML對鏈球菌屬、金黃葡萄球菌、肉毒芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌等革蘭氏陽性細菌和幽門桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌等革 蘭氏陰性細菌以及黑曲霉、青霉、假絲酵母、啤酒酵母等真菌和酵母都有較好的抑制效果。其中, 對革蘭氏陽性細菌的抑制作用最強.
   GML在1977年被FDA(美國食品與藥物管理局)批準為GRAS(一般公認安全)類食品添加劑。  Gb2760-2007規定:GML可用 于“各類食品,按生產需要適量添加”,沒有添加量限制。
   本品是在月桂酸單甘油酯的基礎上,進行親水性改性,以提高其水分散性的產品,方便使用。
◎產品特性:
   1、 乳白色或淡黃色膏狀固體或液體。
   2、 是一種非離子型食品乳化劑,具有較高的乳化能力,能夠很好地乳化油脂,形成水包油型體系;
   3、 該產品能與淀粉相互作用形成不溶性復合物,具有較強的抑制淀粉老化作用,其抑制淀粉老化作用的能力優于單硬脂酸甘油酯。
   4、 本品還是一種優良的酯型防腐保鮮劑,不僅在偏酸性條件下有很強的防腐功能,在中性至微堿性條件下仍有很好的抗菌效果,可以抑制大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌的繁殖,而且對細菌芽孢也有很強的抑制作用。
   5、 在熱油中溶解;
   6、 在50-60℃的自來水中可均勻分散成乳濁液;
   7、 將本產品稍微加熱成液體后,倒入常溫自來水中,攪拌可均勻分散到水中,不會出現顆粒懸浮或沉淀。
◎適用范圍:
  《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)中批準為食品乳化劑,可在“各類食品中按生產需要適量 使用”;并可在原味發酵乳(全脂、部分脫脂、脫脂),稀奶油,黃油和濃縮黃油,生濕、生干面制品, 糖漿,香辛料,咖啡飲料類等 產品中使用。
◎使 用 量:
  《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)規定:
   原味發酵乳、香辛料,最大添加量0.5
   黃油和濃縮黃油中最大添加量2.0
   生干面制品中最大添加量3.0
   糖漿中最大添加量0.6
   其它產品中按生產需要量添加。
   肉制品中建議添加量:0.05-0.2%。
◎使用方法及建議添加量:
   1、斬拌和滾揉產品:直接添加即可。
   2、大塊肉注射產品:將本產品稍微加熱成液體后,倒入冰鹽水中直接使用 。
   建議添加量:0.05-0.15(總量計)。
◎包    裝:
  食品級塑料桶包裝 ,25KG/桶或根據客戶要求包裝。
◎貯存及保質期
  貯   運:陰涼、通風、干燥處貯存;嚴禁與易燃易爆、有毒有害、有刺激性氣味的物質混貯混運。
  保質期: 貯運情況良好十二個月。